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Gratin dauphinois – Francia

Publicado por J.M.S el noviembre 14, 2025

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Cuscús - Marruecos

Publicado por J.M.S el octubre 16, 2025

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Soto ayam - Indonesia

Publicado por J.M.S el abril 01, 2025

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Frikadeller - Dinamarca

Publicado por J.M.S el febrero 11, 2025

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Kueh Tutu (Pastel de arroz relleno) - Singapur

Publicado por J.M.S el noviembre 20, 2024

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Goulash - Hungría

Publicado por J.M.S el junio 04, 2024

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Bigos - Polonia

Publicado por J.M.S el abril 10, 2024

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Chow mein de pollo y verduras - China

Publicado por J.M.S el marzo 22, 2024

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Fabada asturiana - España

Publicado por J.M.S el marzo 13, 2024

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Gratin dauphinois – Francia

Gratín delfinés (Gratin dauphinois) – Francia Introducción Hoy vamos a zambullirnos en uno de los clásicos más reconfortantes de la cocina francesa: el gratín delfinés. Originario de la región del Dauphiné, en el sureste de Francia, este plato conjuga sencillez, textura cremosa y sabor alpino. Al igual que en el artículo sobre el Cuscús marroquí del blog, vamos a presentar la receta, su historia, consejos, variantes y recomendaciones de acompañamiento. Historia y origen El gratín dauphinois se menciona formalmente por primera vez el 12 de julio de 1788, en una comida celebrada por el Jules Charles Henri de Clermont‑Tonnerre, teniente general del Dauphiné, para funcionarios municipales en la ciudad de Gap. Aunque el plato puede haberse preparado de forma más informal antes, la tradición lo atribuye a esta región alpina y a ese momento histórico. Es clave destacar que la receta tradicional no lleva queso; sólo patatas, crema (o leche) y ajo. Esta es la diferencia con otros “au gratin” q...

Arroz a la zamorana - España

Arroz a la zamorana: Origen y receta El Arroz a la zamorana es uno de los platos más demandados en las cocinas de los restaurantes de la provincia de Zamora. Un plato sencillo con mucho sabor que, aunque originariamente se comía durante los meses más fríos, ha pasado a degustarse en cualquier época del año. El origen del arroz a la zamorana lo encontramos en la comarca de Aliste, procediendo sus ingredientes principales de la matanza del cerdo. Se considera uno de los arroces más antiguos de España, pasando de generación en generación para seguir deleitando los paladares en la actualidad. Se caracteriza por su aroma y su tono rojizo gracias al empleo del pimentón en la elaboración de la receta. Arroz a la zamorana. Receta para cuatro personas Hay distintas variantes a la hora de elaborar un plato de arroz a la zamorana. Algún ingrediente puede variar según el gusto y también es posible cocinar el arroz a la zamorana al horno. Esta es la receta de cómo lo hacemos nosotros en casa ¡esper...

Fabada asturiana - España

Fabada asturiana Hoy publicamos una receta que no necesitan ningún tipo de presentación nos encontramos con la fabada, plato emblema de la cocina tradicional asturiana, que se disfruta a lo ancho y largo de todo el país. Ya que has venido hasta aquí para aprender a hacerla, veremos todos los detalles de este manjar, para que la hagas como si fueras de allí. Lo primero, contarte que estamos ante un plato de preparación muy sencilla, de los que se mete todo en la olla y se cuece a fuego lento. El nexo común entre todas las fabadas y que es lo que da nombre al plato es la utilización de una buena faba de Asturias, tanto fresca como seca. Esta legumbre autóctona es algo más grande que las alubias y mucho más mantecosa lo que aporta esa textura final tan apreciada. A las fabas siempre las acompaña un compango, nombre que recibe el conjunto de carnes que se le ponen al guiso. Este compango está compuesto por cuatro elementos: chorizo, morcilla, lacón curado y panceta curada. Sí, has leí...

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