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Cuscús - Marruecos

Publicado por J.M.S el octubre 16, 2025

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Gratín delfinés (Gratin dauphinois) – Francia Introducción Hoy vamos a zambullirnos en uno de los clásicos más reconfortantes de la cocina francesa: el gratín delfinés. Originario de la región del Dauphiné, en el sureste de Francia, este plato conjuga sencillez, textura cremosa y sabor alpino. Al igual que en el artículo sobre el Cuscús marroquí del blog, vamos a presentar la receta, su historia, consejos, variantes y recomendaciones de acompañamiento. Historia y origen El gratín dauphinois se menciona formalmente por primera vez el 12 de julio de 1788, en una comida celebrada por el Jules Charles Henri de Clermont‑Tonnerre, teniente general del Dauphiné, para funcionarios municipales en la ciudad de Gap. Aunque el plato puede haberse preparado de forma más informal antes, la tradición lo atribuye a esta región alpina y a ese momento histórico. Es clave destacar que la receta tradicional no lleva queso; sólo patatas, crema (o leche) y ajo. Esta es la diferencia con otros “au gratin” q...

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Soto ayam El soto ayam es una joya culinaria proveniente de Indonesia. Literalmente, quiere decir sopa de pollo y el resultado es un plato cálido y reconfortante que destaca por su caldo aromático y lleno de sabores auténticos del sudeste asiático. Esta sopa combina además diferentes texturas de forma muy acertada, la ternura del pollo, la suavidad de los fideos de arroz y el toque crujiente de las verduras. Entre las diferentes especias exóticas que se usan para aromatizar el caldo, gran parte de ellas son propias de la cocina indonesia. En concreto, hablamos del galangal (un rizoma que se asemeja al jengibre pero con un sabor más cítrico), la hierba limón o limoncillo (también llamada citronela) y las hojas de lima kafir o combava (una pequeña variedad de lima de apariencia arrugada). Estos tres productos no son tan comunes en nuestros supermercados de barrio. Pero no te preocupes, dada su popularidad, la mayoría de los supermercados asiáticos (tanto físicos como online) los van a te...

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