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Soto ayam - Indonesia

Publicado por J.M.S el abril 01, 2025

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Soto ayam El soto ayam es una joya culinaria proveniente de Indonesia. Literalmente, quiere decir sopa de pollo y el resultado es un plato cálido y reconfortante que destaca por su caldo aromático y lleno de sabores auténticos del sudeste asiático. Esta sopa combina además diferentes texturas de forma muy acertada, la ternura del pollo, la suavidad de los fideos de arroz y el toque crujiente de las verduras. Entre las diferentes especias exóticas que se usan para aromatizar el caldo, gran parte de ellas son propias de la cocina indonesia. En concreto, hablamos del galangal (un rizoma que se asemeja al jengibre pero con un sabor más cítrico), la hierba limón o limoncillo (también llamada citronela) y las hojas de lima kafir o combava (una pequeña variedad de lima de apariencia arrugada). Estos tres productos no son tan comunes en nuestros supermercados de barrio. Pero no te preocupes, dada su popularidad, la mayoría de los supermercados asiáticos (tanto físicos como online) los van a te...

Solomillo Wellington - Reino Unido

Solomillo Wellington El solomillo Wellington es ya prácticamente una receta de cocina internacional. Según los expertos se originó alrededor de 1815 para celebrar la victoria de la famosa batalla de Waterloo dirigida por Arthur Wellesley, primer duque de Wellington. Sin embargo, la historia no está muy clara, por lo tanto, no nos centraremos en estos detalles. El secreto de esta receta para hacer un solomillo Wellington espectacular está en hacer una duxelles, que es una especie de pasta de setas, mezclando setas secas silvestres y setas frescas variadas , aromatizadas con tomillo, perejil y jerez. El vino de Jerez se puede sustituir por vino de Oporto, o vino de Madeira, pero preferible el de Jerez. Para tener un auténtico solomillo Wellington será necesario contar con un buen par de planchas de hojaldre de mantequilla. No se admiten hojaldres hechos con grasas vegetales, os aseguro que la delicadeza y finura de la receta se vería muy comprometida, dejando mucho que desear. En muchas ...

Ratatouille - Francia

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